Ninja Karikoski on valmistunut eläinlääketieteen lisensiaatiksi vuonna 2006 ja hevossairauksien erikoiseläinlääkäriksi vuonna 2012. Hän on väitellyt hormoniperäisestä kaviokuumeesta vuonna 2016 ja jatkanut tutkimusta aiheen parissa myös väitöksen jälkeen. Karikoski työskentelee eläinlääketieteellisessä tiedekunnassa hevosten sisätautien kliinisenä opettajana. Vapaa-ajalla harrastan kuntourheilua, kuten juoksua, pyöräilyä, hiihtoa ja suunnistusta sekä borderterrieri Pasin ulkoilutusta.