Kirsi Mikkonen toimii Helsingin yliopistossa elintarviketieteiden professorina. Hän opettaa elintarviketeknologiaa ja johtaa elintarvikkeiden materiaalitieteen tutkimusryhmää (http://www.helsinki.fi/food-materials-science). Monitieteellisen tutkimusryhmän kiinnostuksen kohteena on kestävän ruokajärjestelmän kehittäminen. Tutkimusaiheisiin sisältyvät teollisten sivuvirtojen hyödyntäminen ruoan ja pakkausten raaka-aineina, kasvisten hyllyiän tutkimus ja uusien, aktiivisten pakkausratkaisujen kehittäminen ruokahävikin vähentämiseksi.