Antonio Velarde on eläinlääkäri ja suorittanut lisäksi tohtorin tutkinnon eläintuotannossa ja ylemmän korkeakoulututkinnon koe-eläinten hyvinvointiin liittyen. Velarde on suorittanut eurooppalaisen eläinlääketieteen erikoistumistutkinnon eläinten hyvinvoinnin, lain ja etiikan alalla. Tällä hetkellä Velarde johtaa eläinten hyvinvoinnin ohjelmaa IRTA:ssa (Institute for Food and Agricultural Research and Technology) Espanjassa. Lisäksi hän on jäsen Euroopan ruokaturvallisuusviranomaisen, EFSA:n eläinterveyden ja eläinten hyvinvoinnin paneelissa. Velarden tämänhetkisiä tutkimusaiheita ovat eläinten hyvinvointi alkutuotantotilalla, kuljetuksessa ja teurastamossa, eläinten hyvinvoinnin riskinarviointi sekä eläimiin perustuvien arviointimenetelmien kehittäminen ja validointi. Velarde on julkaissut yli 200 vertaisarvioitua katsausartikkelia kansainvälisissä lehdissä ja ollut osana editointitiimiä kolmessa eläinten hyvinvointia käsittelevässä oppikirjassa.